Ультимативна кукурудза 14

Привет, УЖ.

Долго не мог придумать, что же такого приготовить. Хотелось что-то достаточно простое, но в тоже время хотелось что-то чем можно было бы удивить гостей (кои ко мне не приходят, но вдруг к вам?).

Выбор пал на кукурудзу. Вообще с ней у меня всегда классные ассоциации с родителями, с летом, с детством. Правда, тогда я встречал в основном лишь вареную.

Как бы то ни было, сегодня мы готовим абсолютно ультимитивну кукурудзу - 1 чтобы победить все другие кукурудзы.

Що треба

• Кукурудза. Ну, тут очевидно. У меня 1 початок, так как и есть я ее буду один (по-крайней мере я так думал когда начинал готовить).
• Сливочное масло. Грам 20. На 2 початка я бы взял где-то 30 и так далее.
• Копченая паприка
• Сахар. Не обязательно тростниковый, у меня другого нет.
• Соль (это вообще самое важное в кукурудзе) + перец

embed

саундтрек к процессу готовки

Коротко - варим кукурудзу, жарим кукурудзу, жарим кукурудзу второй раз

Полно - погнали:

Шаг 1. Варим кукурудзу

Убираем с кукурудзы листья, непонятные кукурудзо-волосики и помещаем в кастрюльку на высокий огонь. Уровень подсоленой воды должен быть примерно ½-⅔ поверхности кукурудзы.

Накрываем крышкой и даем ей повариться/попариться, сам процесс займет где-то 5-10 минут. В целом открывать крышку не треба, но я нетерпеливый так что периодически переворачивал ее в водичке.

По итогу у нас получится желто-золотая приятно пахнущая кукурудза. Но мы еще не закончили.

Шаг 2. Жарим кукурудзу

Сковороду на высокий огонь. Кукурудзу на сковороду. Без масла, без водички. Просто горячая сковорода.

Обжариваем где-то 1 минуту на каждом повороте (их будет где-то 6-8). Как понять что пора поворачивать? Повернуть. Должно быть что-то такое.

Перекидываем кукурудзу в тарелку чтобы остыла, сковороду остужаем водой (я просто переворачиваю и ставлю под поток холодной воды).

Шаг 3. Обжариваем кукурудзу во второй раз

Мне нравится поделить целиком початок на несколько цилиндров, но этот шаг опциональный. Что не опционально это смешать сахар и копченую паприку вместе - это будет наша основаная специя, которая придаст кукурузке вкус жаренной карамели и легкий привкус дыма.

Возвращаем сковороду на медленный огонь, бахаем туда сливочного масла и ждем пока оно растопится

Вмешиваем в жидкое масло специи. Именно размешиваем их лопаткой)

Пришло время кукурудзить

И теперь перемешиваем это все вместе.

Делаем так где-то 2-3 раза поглядывая на общее состояние маслянно-сахарно-папричной смеси. Она постепенно будет превращаться в карамель, что хорошо, но может и сгореть, что плохо. Все будет зависеть от вашей сковороды и плиты.

Готовенько:

По итогу у нас должна получиться сладкая нежная кукурудза, с нотами дыма, карамели, небольшой остротой от папкири и все это классного золотого цвета.

Что с этим всем делать? Есть. Вообще это скорее гарнир, чем основное блюдо, но мне нравится как она сочетается с моим предыдущим постом с говядинкой в вине. Да и вообще кукурудза отлично подходит к мясу/стейкам, как неплохая альтернатива картошке, например.

 Но если вам ничего не хочется, то можно сделать простой салат:

Кукурудза, огурец, сыр, кинза, немного белой сальсы и пару капель бальзамического уксуса.

Что следующее? Поскольку смалець я так и не нашел, карнитас откладываются на неопределенный срок (мне кажется самому выпаривать жир это плохая идея, он же воняет?). В чате подали идею - свинину с картоплей.. и возможно следом будет оджахури.