Фетучіні альфредо, або паста з маслом

Уж, привет.

Размышляя чтобы такого классного вам рассказать о том, как себя прокормить, было принято решение устроить небольшой марафон по классическим итальянским пастам. В программе будут участвовать: фетучини альфредо, алио-олио, касио е пеппе, аматричана та болоньезе (не в один день конечно же).

Сегодня у нас экспресс тайм ту кук. Мы будем готовить пасту аль бурро или по модному - Фетучини Альфредо. За таким модным названием, скрывается всего лишь обычные макарошки з сиром, ведь на самом деле фетучини альфредо это всего лишь рецепт одного из ресторанов, который как раз и называется Альфредо. (В италии название данной пасты - аль бурро или "паста с маслом")

Что понадобится:

• Фетучини (это такой вид пасты, в них достаточно много яйца)
• Сливочное масло (примерно 25 грам на 100 грам пасты)
• Твердый итальянский сыр. Рецепт альфредо использует пармезан реджано, но мне кажется, что подойдет любой. (сыр берем из расчета 2к1 сыр:масло)
• Соль для того чтобы сварить макарошки

По простому: варим макарошки, бахаем их с сыром и маслом, наслаждаемся эстетски.

Полно: ну, честно говоря, по простому уже все объяснило) НО ДАВАЙТЕ С КАРТИНКАМИ

Шаг 1. Варим пасту

Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и достаточно обильно солим.

Воды наливаем практически до краев среднего размера кастрюли (так будет лучше, поверьте мне)

Мои фетучини варятся 7 минут, так что я ставлю таймер на 6, чтобы дать себе возможность неспеша их вынуть из воды.

Пока макарошки варятся переходим ко второму шагу

Шаг 2. Натереть сыр

Мне даже как-то неловко так основательно расписывать такие простые этапы.

Но, натираем пармезан на мелкой терке, чтобы получилось некое подобие муки.

Шаг 3. Заканчиваем, собирая нашу пасту с кремом из масла и сыра

Нам понадобиться какая-то глубокая миска или тарелка, чтобы удобнее было все мешать. В нее перекладываем наше маслишко.

Когда прозвенит таймер, ставим нашу посуду рядом с кастрюлей и двумя вилками или кухонными щипцами перекладываем пасту из кастрюли в сосуд для мешания. Мы хотим чтобы вода в которой паста варилась оставалась на пасте в момент перекладывания. (не сливаем воду из кастрюли!)

Как только мы достали всю пасту - начинаем размешивать с ней масло, создавая основу для крема. Если консистенция покажется вам чуть суховатой - добавьте пару-тройку ложек воды из-под пасты (которую вы не слили!)

Когда все масло будет вмешано в пасту и рассворено в крахмалистой воде - начинаем добавлять сыр

Я добавил сразу все, что я натер, чтобы успеть все размешать до того, как паста остынет, но если вы более рукастые чем я, можете размешивать по немногу. Мешаем до тех пор пока не получим блестящую, однородную консистенцию, без комочков. Выглядеть будет так словно ваша паста покрыта слоем сливок.

Следующий шаг...

Ладно без шуток, никаких следующих шагов, так как мы закончили.

Как я и говорил - по сути это просто макарошки с сыром. Но представляете, можно же сказать что вы сегодня ели фетучини альфредо, а не просто макарошки с сыром?

Что можно добавить?

После приготовления можно добавить пекорино романо сверху. В качестве протеина можно использовать креветки (но пожалуйста, удержитесь от использования сливок) или обжарить слегка сало и положить сверху (без растопившегося жира).

Но как по мне данная паста отлично работает и сама по себе в качестве очень быстрого (все занимает буквально 9 минут) и легкого перекуса.