Джем из бекона и лука

Простите, а который час?

А что собственно будет? Будет джем из лука и бекона.. хотя думаю вы уже читали заголовок поста.

Что эта шняга из себя представляет? Знаете, описать вкусовой профиль этого блюда довольно сложно. Ингридиенты очень яркие сами по себе и достаточно необычно взаимодействуют друг с другом, так что как бы вы в голове не представляли себе результат, если вы до этого не пробовали такую штуку, поверьте мне, вы будете удивлены. (ебать воды налил. по вкусу збс)

Что потребуется:

• 3-4 крупных луковиц. Можно использовать белый, но мне по нраву красный. На итоговый результат почти не влияет.
• 400 грам бекона. Бекон подходит лучше всего, но можно заменить шейкой или же попробовать сало, но тогда надо выбирать кусок где больше мяску.
• 30 грам сливочного масла (шматочек)
• 50 грам винного уксуса (красный, не пробовал с белым)
• 50-60 грам сахара (не дрочите на тростниковый, есть белый используйте белый)
• Грам 100 воды (пол стакана)
• 2-3 ложки оливкового масла
• 2-3 ложки бальзамического уксуса
• Дешку красного перца
• Сольперец
• 30 минут времени
  Не обращайте внимания, что у меня не "3-4 крупных луковицы". Я дебил и забыл докупить лук, а хавать хотелось. Использую что есть.

Коротко: бекон жарим, лук жарим, все мешаем = вкусно-смачно.

Длинно: понеслась

Шаг 1. Пожарить бекон

Жарим до такого приличненького состояния как на фотке ниже.

Рекомендую жарить на огне чуть ниже среднего и желательно после каждой партии бекончика сливать жир со сковородки. Иначе все дико стреляет и ваще потом вся кухня и пол в говнище жирном.

Важно: жир с последней партии бекона не сливаем. Будем бахать лук прямо в него

Результат наших действий:

Шаг 2. Порезать лук

На самом деле этот шаг надо делать одновремено с тем, как вы жарите бекончик, а то время не резиновое.

Мне к счастью подарили кухонный комбайн так что я наконец могу не страдать дико каждый раз когда режу лук. Но если у вас нет, то придется по старинке

Рекомендую, кстати, видос как резать лук:

дуже полезно (вообще почти для любых фруктов овощей)

Какой фракции мы хотим добиться? Честно говоря это не так важно. Из моего комбайна выходит совсем мелко-мелко порубленный бекончик, но можно делать и четверть кольца. Все зависит от того как вам больше нравится (это немного будет влиять на процесс готовки, но на вкус почти нет).

Шаг 3. Пожарить лук

Надеюсь, что вы оставили как я писал немного жирочку в сковородке после бекончика. Делаем огонь на "средний", можно даже чуть выше, типа 6/10

Бахаем туда лук и сливочное масло. Первые секунд 10 мешаем, чтобы обвалять лук в остатках бекончика прилипшего к сковородке, а далее просто периодически помешиваем, давая приготовиться до состояния: выглядит готово (немного прозрачный и мягкий). Это минут 6-10.

Пока весь этот процесс отличный идет, у нас есть время, чтобы помыть посуду +

Шаг 4. Месим бекон

Можно ножом, можно ножницами. Можно и руками, если вы его достаточно пожарили и он хорошо просох.

Шаг 5. объединяем сущности

будем надеяться, что вы дождали того момента, как лук примерно выглядит словно он приготовился (спойлер, он будет выглядеть не супер) и при этом бекон все еще не весь съеден.

В лук сперва добавляем сахар, мешаем. Затем, добавляем винный уксус, чутка соли, перца и дешку красного перца.

Я понимаю, что сейчас это все выглядит совсем не сексуально, но крепитесь. СКОРО!

Бахаем туда наш бекончик, мешаем. Заливаем воду и оставляем минут на 5-10

Периодически помешивайте наш прото-джем.

Как понять что готово? Вода частично испарится, а частично впитается в общую массу. Все станет выглядеть вот так

Шаг 6. Кончаем

Убираем с огня. Вмешиваем в джем оливковое масло, бальзамический уксус до тех пор пока все не станет блестящим и красивеньким.

Поздравляю, мы закончили.

Что с этим всем делать?

Збс подходит к бургерам, мяску, хотдогам, тако, кесадильям. Отлично сочетается с моим прошлым рецептом лимонного песто. Используйте, когда надо чем-то разнообразить классическую сосису с хлебом или утренний омлет. В пару к слегка поджаренным томатам.